|
|
Toscaanse Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. tomaten (pomodori)4 teentjes knoflook4 eetl. citroensap2 rode
paprika′s2 gele paprika′s2 ciabattabroden (van een dag oud)2 eetl. kappertjes
6 ansjovisfilets20 zwarte olijven zonder pit2 eetl. gehakte basilicum (vers of uit
diepvries)1 1/2 dl olijfoliewat zoutversgemalen peper
Voorbereiding:
Kruis de tomaten in.
Leg ze enkele tellen in kokend water en ontvel ze.
Pers de
knoflook boven een schaal.
Meng er citroensap, olijfolie, peper en zout door.
Halveer
de paprika′s, leg ze omgekeerd op een rooster en zet ze onder een hete grill totdat
het velletje openbarst en ze zwartgeblakerd zijn.
Verwijder het vel en snijd de paprika′s
in reepjes.
Bereidingswijze:
Snijd het brood schuin in dikke plakken en leg ze in de dressing in de schaal zodat
al het vocht door het brood wordt opgenomen.
Voeg eventueel extra olijfolie toe.
Snijd de tomaten in plakken en rangschik ze met de paprika′s, kappertjes, gehalveerde
ansjovis en olijven op het brood.
|
|
|